Les Chefs du Festin des Grâces 2009

Éric Garand

Plaisir Gourmand restaurant & Traiteur, Hatley

Éric amorce sa carrière de Chef après sa formation en cuisine d’établissement au Centre de Formation Marie-Rivier de Drummondville, où il rencontre sa dulcinée, Jinny Dufour. Quelques crèmes brûlées plus tard, il quitte le Québec pour un stage à l’Auberge de la forêt de Sable d’Olone, près de Larochelle. Il revient ici pour compléter un diplôme en Formation supérieure de cuisine à l’ITHQ. Adepte de la cuisine évolutive et à la recherche d’idées originales, Éric retourne accomplir un stage au réputé restaurant Le Choiseul, dans le Val-de-Loire, récipiendaire de deux macarons Michelin, où il parfait ses techniques culinaires qui lui servent aujourd’hui pour concocter ses mets à base de produits du terroir. Après deux ans comme Assistant-Chef au Manoir des Sables de Magog, Éric réalise son rêve en 2004 : Plaisir Gourmand.

Geneviève Filion

Restaurant Le Bouchon , Sherbrooke

Chef de jour à l’Auberge Hatley depuis 1998, elle fait le « saut au Bouchon » en mars 2006 pour prendre en charge la cuisine, où elle se laisse porter par les saisons pour ses créations culinaires.

Stéphane Lo Ré

 La Devinière, Sherbrooke

Diplômé en gestion hôtelière à Mc Gill, ancien chef du Hyatt Regency et du Ritz-Carlton de Montréal, diplômé et formé en Europe, Stéphane a eu la chance en vingt-cinq ans de carrière de voyager à travers le monde soit pour faire des promotions gastronomiques soit pour remplacer des chefs ou pour ouvrir des hôtels. Il a ainsi découvert différentes cultures et apprivoisé les mets locaux. Avec son épouse, ils ont décidé de s`installer dans la plus belle région du Québec au restaurant la Devinière. Il y continue la riche tradition culinaire en proposant une cuisine française d'actualité, tout en mettant l'accent sur les produits du terroir.

Dominic Tremblay

Café Massawippi, North Hatley

Au fourneau de son Café Massawippi depuis maintenant 10 ans, le chef Dominic vous propose un périple des sens, car sa cuisine est faite de façon intelligente et sait mettre l'accent sur les saveurs, les textures, les agencements inhabituels et une exécution irréprochable.

André La Palme

La Tablée du Pont Couvert, Milby

André La Palme, chef passionné, offre depuis 13 ans sa cuisine régionale et réconfort à 100 % terroir. Sa table gastronomique, reconnue 4 étoiles dans le guide Restos Voir 2007 continuera à vous surprendre, saveurs et parfums traditionnels compris.

Marco Guay

Restaurant Ludwig, Sherbrooke

Ludwig est un restaurant unique à Sherbrooke autant pour ses steaks de qualité sans pareil en région que pour ses poissons et fruits de mer toujours frais. Ludwig charme par son ambiance décontractée, dans un décor moderne offrant une expérience gastronomique incomparable.

Daniel Audet

La Ruée vers Gould, Gould

C’est la passion de l’histoire particulière des Highlanders de la région de Gould qui amena Daniel Audet à créer l’Auberge La Ruée vers Gould. Soucieux du patrimoine culinaire de la région, il entre en cuisine dès 1995 pour y développer une cuisine de tradition et d’inspiration écossaise unique en région. Ces recherches l’amènent à mettre sur la table de l’auberge les plaisirs culinaires des autres peuples qui marquèrent le territoire des Cantons-de-l’Est : les Écossais, les Abénaquis, les loyalistes, les Irlandais les Britanniques et les Canadiens-français. En 2008, Yvon Marois, un ami de longue date, se joint à lui pour exploiter l’auberge et sa cuisine.

Alexandre Massé

Antiquarius café, Sherbrooke

Nouvellement chef à l’Antiquarius café, Alexandre Massé arrive directement de Montréal avec un bagage de connaissances et d’histoires à partager. Passionné de cuisine et autodidacte, Alexandre a notamment vécu des expériences enrichissantes auprès des chefs Richard Bastien au Café des Beaux-Arts et Marie-Fleur St-Pierre au Bar Tapas Tapeo. Sa grande créativité ainsi que son respect des aliments transparaissent dans l’assiette et dans son style; une signature inspirée des bistros et de la cuisine du marché avec des influences et possibilités illimitées.

François Dubois

Le Bocage Auberge & Restaurant. à Compton

Chef et propriétaire, François Dubois vous accueille depuis 12 ans au Bocage Auberge & Restaurant. Un relais et festin champêtre où vous pouvez déguster, en toute convivialité, une cuisine soignée aux saveurs régionales. Président de la corporation Les Comptonales, François déploie avec le Festin des Grâces les exceptionnelles qualités d’hôte qui font la réputation du Bocage.