Les Chefs du Festin des Grâces 2011

Daniel Audet et Yvon Marois

La Ruée vers Gould, Gould

C’est la passion de l’histoire particulière des Highlanders de la région de Gould qui amena Daniel Audet à créer l’Auberge La Ruée vers Gould. Soucieux du patrimoine culinaire de la région, il entre en cuisine dès 1995 pour y développer une cuisine de tradition et d’inspiration écossaise unique en région. Ces recherches l’amènent à mettre sur la table de l’auberge les plaisirs culinaires des autres peuples qui marquèrent le territoire des Cantons-de-l’Est : les Écossais, les Abénaquis, les loyalistes, les Irlandais les Britanniques et les Canadiens-français. En 2008, Yvon Marois, un ami de longue date, se joint à lui pour exploiter l’auberge et sa cuisine.

Sébastien Duval et Dominic Tremblay

Café Massawippi, North Hatley

Au fourneau de son Café Massawippi depuis maintenant 10 ans, le chef Dominic vous propose un périple des sens, car sa cuisine est faite de façon intelligente et sait mettre l'accent sur les saveurs, les textures, les agencements inhabituels et une exécution irréprochable.

Tout simplement pour voir, entendre, toucher, sentir et surtout goûter à nos magnifiques créations culinaires, en salle à manger ou dans le confort de votre foyer. Cave à vin spectaculaire. 

Kéven Bolduc et Dominic Tremblay

Bistro DT, Coaticook

Un endroit décontracté, une cuisine savoureuse assaisonnée d'un brin de folie, voici notre nouveau terrain de jeu. CHEF DE CUISINE M. KEVIN BOLDUC 91 rue Child, Coaticook 819-849-9007

Éric Garand

Plaisir Gourmand restaurant & Traiteur, Hatley

Éric amorce sa carrière de Chef après sa formation en cuisine d’établissement au Centre de Formation Marie-Rivier de Drummondville, où il rencontre sa dulcinée, Jinny Dufour. Quelques crèmes brûlées plus tard, il quitte le Québec pour un stage à l’Auberge de la forêt de Sable d’Olone, près de Larochelle. Il revient ici pour compléter un diplôme en Formation supérieure de cuisine à l’ITHQ. Adepte de la cuisine évolutive et à la recherche d’idées originales, Éric retourne accomplir un stage au réputé restaurant Le Choiseul, dans le Val-de-Loire, récipiendaire de deux macarons Michelin, où il parfait ses techniques culinaires qui lui servent aujourd’hui pour concocter ses mets à base de produits du terroir. Après deux ans comme Assistant-Chef au Manoir des Sables de Magog, Éric réalise son rêve en 2004 : Plaisir Gourmand.

Carolyn McKinnell

Café Caus, Sherbrooke

Depuis deux ans, le service traiteur de Café CAUS offre un service de qualité dans plusieurs domaines sur et à l'extérieur du campus de l'Université de Sherbrooke. Un menu varié répondant à tous les goûts a été conçu par la chef exécutive, madame Carolyn McKinnell et le directeur du service traiteur et banquet, monsieur Michel Castello. Les produits locaux frais sont privilégiés. Des repas chauds et froids, des repas gastronomiques, des soupers-bénéfices et des cocktails dînatoires sont quelques exemples des services de réputation offerts aux usagers. Tous les accessoires utilisés par le service traiteur sont de matière compostable ou réutilisable.

La passion de Carolyn Mckinnell pour son métier la pousse chaque jour à innover, à créer de nouvelles recettes, à rechercher de nouveaux défis culinaires. Carolyn est diplômée du George Brown College de Toronto. Forte d'une riche expérience de 12 années, elle a ouvré au sein de plusieurs provinces canadiennes. Notons son passage au Château du Lac Louise en Alberta, au Smoked Oyster (fine cuisine) d'Ontario ou à l'Auberge Ripplecove d'Ayer's Cliff au Québec. 

Joan Alexandre et Nathalie Alexandre

Ô Sanglier Rôti, Sherbrooke

La cuisine n’a aucun secret pour Joan. Originaire de Bretagne, il est tombé très jeune dans la marmite! Fier héritier d’une famille de restaurateurs, Joan détient, outre son CAP de cuisine, un brevet supérieur de technicien en comptabilité de même qu’en gestion hôtelière.

Alors que sa carrière militaire l’amène à habiter dans une dizaine de pays, Joan continue d’y approfondir les diverses facettes du métier de restaurateur, de mess d'officiers en réceptions d’ambassades.

C’est à Sherbrooke qu’ils décident de créer leur 2eme
restaurant, ouvert depuis février 2010. Celui-ci est à tendance «bistronomique» alliant des plats généreux à la fine cuisine.

Café Aragon

Cuisine aux milles parfums
1497, RUE GALT OUEST, SHERBROOKE
(819) 820-0142  

Chef propriétaire du Café Aragon depuis plus de 8 ans, le Valcourtois Rémi Junkersdorf s'allie à la Comptonoise Kéren Richard pour offrir à sa table une cuisine et une ambiance propres à leurs personnalités. Offrant une table d'hôte du midi de qualité et des déjeuners gourmands, le Café Aragon charme avec les parfums d'une cuisine entièrement maison et sans prétention remplie de saveurs et de couleurs. Le restaurant se distingue par la provenance des produits : à sa table, nombre d'aliments sont issus de l'agriculture biologique, locale et du commerce équitable. Et fini le gaspillage; la récupération et le compostage font partie des gestes quotidiens. Une cuisine de bon goût et de bon sens!

Stéphane Lo Ré

Restaurant Lo Ré, Sherbrooke

Diplômé en gestion hôtelière à Mc Gill, ancien chef du Hyatt Regency et du Ritz-Carlton de Montréal, diplômé et formé en Europe, Stéphane a eu la chance en vingt-cinq ans de carrière de voyager à travers le monde soit pour faire des promotions gastronomiques soit pour remplacer des chefs ou pour ouvrir des hôtels. Il a ainsi découvert différentes cultures et apprivoisé les mets locaux. Avec son épouse, ils ont décidé de s`installer dans la plus belle région du Québec au restaurant la Devinière. Il y continue la riche tradition culinaire en proposant une cuisine française d'actualité, tout en mettant l'accent sur les produits du terroir.

François Dubois

Le Bocage Auberge & Restaurant. à Compton

Chef et propriétaire, François Dubois vous accueille depuis 13 ans au Bocage Auberge & Restaurant. Un relais et festin champêtre où vous pouvez déguster, en toute convivialité, une cuisine soignée aux saveurs régionales. Président de la corporation Les Comptonales, François déploie avec le Festin des Grâces les exceptionnelles qualités d’hôte qui font la réputation du Bocage.