LES CHEFS ET NOTRE SOMMELIÈRE

Le menu du Festin des Grâces reflète la diversité et l’excellence des chefs de la région.

Découvrez les chefs et la sommelière - édition 2016

Jiny Dufour, Sommelière

www.plaisirgourmand.com

Après ses cours en cuisine d’établissement, Jinny a suivi une formation complète en pâtisserie au Centre de Formation Marie-Rivier de Drummondville. En 1999, elle poursuit en cuisine actualisée à l’École Hôtelière de la Capitale, à Québec. Par la suite, elle travaille sa pâtisserie au restaurant l’Initiale, ce qui sera le moment décisif dans l’orientation de sa carrière. En 2004, elle entreprend avec Éric l’aventure Plaisir Gourmand. Depuis ce temps, elle est responsable du Service à la clientèle et de la confection des succulents desserts. Soucieuse de parfaire ses connaissances, Jinny assiste à des formations, entre autres, des cours sur les vins et spiritueux. 

Chef Sébastien Lefebvre

Chef Sébastien Lefebvre, La Retenue

www.laretenue.com

Diplômé en cuisine d'établissement à l'Institut d'hôtellerie de Sherbrooke, Sébastien a d’abord fait sa marque dans plusieurs établissements de renom des Cantons de l'Est avant de devenir propriétaire de son premier restaurant L’Actuel Bar et Grill, à Magog. Passionné de cuisine depuis plus de 15 ans, c’est avec son restaurant La Retenue qu’il a pris son envol. Cet espace gourmand, prisé des gourmets à Magog depuis octobre 2013, se distingue par sa cuisine du terroir inspirée des saveurs de saison. Plus qu’un resto, La Retenue offre également un service de traiteur et des ateliers pour les gourmands de tous âges.

Chef Sébastien Lefebvre

Chef Éric Garand, Plaisir Gourmand

www.plaisirgourmand.com

Éric débute sa carrière après une formation en cuisine d’établissement à Drummondville. Il quitte ensuite le Québec pour un stage à l’Auberge de la Forêt des Sables d’Olonne, près de Larochelle. Il revient au Québec pour compléter un diplôme en Formation supérieure en cuisine à l’ITHQ. En quête d’idées originales, Éric retourne accomplir un stage au réputé restaurant Le Choiseul en France, récipiendaire de deux macarons Michelin, où il parfait ses techniques culinaires. Après deux ans comme assistant-chef au Manoir des Sables de Magog, Éric réalise son rêve en 2004 en ouvrant avec sa bien-aimée leur propre restaurant Plaisir Gourmand à Hatley, une expérience culinaire colorée et gorgée des multiples saveurs du terroir.

Chef Éric Garant

Chef Valérie Couture, Service traiteur la faim finaude

www.lafaimfinaude.ca

Valérie Couture jouit d’une excellente réputation comme chef-propriétaire de La Faim Finaude, un service traiteur situé à Sherbrooke et en pleine activité depuis près de cinq ans. Œuvrant dans le domaine culinaire depuis plusieurs années déjà, la jeune femme a peaufiné sa passion dans divers établissements des Cantons de l'Est. C’est avec finesse, créativité et goût qu'elle vous concoctera tout ce que votre cœur gourmand désire! Elle est bel et bien la fille de son père, François Tourigny, de la célèbre Table Tourigny et de sa mère Rose Couture, deux phares dans ce métier depuis plus de trente ans.

Chef Valérie Couture

Vincent Cloutier et Alexandre Dufresne, Deux Caribous

www.deuxcaribous.com

Alexandre et Vincent ont fait connaissance pendant leur parcours scolaire à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec à Montréal. Désirant unir leurs efforts, leur passion et leur savoir-faire culinaire, ils ont fondé Deux Caribous à la maison, un service traiteur professionnel à domicile. Ces deux chefs partagent trois grandes idées pour vous offrir le meilleur des services et des produits: la jeunesse, le professionnalisme et le sur-mesure.

Chefs Vincent Cloutier et Alexandre Dufresne, Deux Caribous

Ugo-Vincent Mariotti, Auberger et Spa West-Brome

www.awb.ca

Le chef créateur Ugo-Vincent Mariotti, s’illustre par une délicieuse cuisine de style bistro à la fois simple, raffinée et riche en saveurs. Auparavant, Ugo-Vincent faisait carrière à Montréal dans le renommé Café Ferreira et le Beaver Hall de Jérôme Ferrer. Sa réputation exemplaire a pris sa source et continue de s’abreuver dans le dévouement et la passion : cuisine simple et savoureuse, bon vin et service chaleureux. Que ce soit avec sa spécialité de pétoncles saisis, d’omble de fontaine de la Ferme piscicole des Bobines ou de gnocchis à la pomme de terre, Ugo-Vincent saura vous faire découvrir les produits du terroir comme jamais!

Chef Ugo-Vincent Mariotti

Manon Houle, La Vitrine

www.patisserielavitrine.com

La chef propriétaire Manon Houle a obtenu sa formation en pâtisserie en 2008. Manon a fait des stages à plusieurs endroits comme à New-York, en France et en Espagne en plus d’avoir travaillé pour Daniel Vézina au restaurant Laurie Raphaël à Montréal et en chocolaterie pour Edith Gagnon à la maison Cakao. C’est après plusieurs années d’exploration qu’elle revient dans sa région d’origine pour devenir chef pâtissière à l’Auberge Ripplecove et, par la suite, mettre au monde sa pâtisserie. La Vitrine offre tant aux particuliers qu’aux entreprises de la région de l’Estrie une large gamme de délices sucrés et salés innovateurs et de savoureuses bouchées de toutes sortes. L’équipe mise sur le renouvellement d’idées et un service personnalisé, tout en travaillant dans un esprit convivial et un souci environnemental.

Chef Manon Houle

Chefs Sophie & Philippe, L'Expérience

www.lexperiencechampetre.com

Sophie et Philippe ont récemment emménagé à Dixville dans la Vallée de la Coaticook, réalisant ainsi un projet qui leur tenait à coeur depuis longtemps : un service traiteur et de transformation alimentaire artisanale. Passionnés par la cuisine du terroir, par la production d’aliments locaux et par une alimentation saine, L’Expérience vous offre toute une gamme de services, en passant par des soupers thématiques personnalisés, un service traiteur et de chef à domicile, de bons repas pour emporter ainsi même que la transformation alimentaire. Restaurant d’exception à l’affût de demains, L'Expérience vous fait vivre une fusion gustative qui épouse les traditions québécoises et la modernité, les produits du terroir et les découvertes novatrices.

Chefs Sophie & Philippe

Chef Emmanuel Charles-Nicolas – Douceur Antillaise

Installé depuis plus de 10 ans dans la région de Magog, Emmanuel est le fils d'un réputé restaurateur en Martinique. Il a donc grandi dans les cuisines et a appris dès son plus jeune âge le métier. Arrivé ici tout jeune, il a eu la chance de côtoyer et de travailler avec des grands du métier qui l’ont façonné et forgé. Son expérience combinée à sa passion pour les fourneaux et son talent culinaire expliquent pourquoi en compagnie de sa famille il a décidé de se lancer il y a 3 ans à devenir chef propriétaire du restaurant Douceur Antillaise situé sur le chemin Milletta à Magog. Ce jeune chef nous fait découvrir la cuisine authentique de sa terre natale. Une cuisine savoureuse, colorée et pleine de saveurs qui en une seule bouchée nous fait voyager directe jusqu’à la rafraîchissante et douce Martinique, dite l’île aux fleurs des caraïbes.

Chef Emmanuel Charles-NicolasÉric Garant