Cultiver de l’ail, développer un produit, réfléchir à son prix et à sa mise en marché, le faire goûter au public et, ultimement, réussir à le vendre : voilà le défi auquel s’attaquent les étudiant·es de deuxième année en Gestion et technologies d’entreprise agricole du Cégep de Sherbrooke.
Depuis 2025, dans le cadre de leur formation, les étudiant·es prennent en charge un projet de transformation agroalimentaire de A à Z. Leur matière première? De l’ail cultivé directement au Cégep. Leur produit? Des beurres à l’ail artisanaux fouettés, déclinés en différentes saveurs.
Mais le projet va bien au-delà de la recette. Au cours de leur troisième session, les étudiant·es doivent réfléchir à toutes les étapes qui permettent de faire passer un produit de la production à la commercialisation : transformation, positionnement, stratégies de mise en marché, rencontre avec des intervenant·es du milieu et contact avec la clientèle.
Et c’est là que le Marché des récoltes entre en jeu!
Pour une deuxième année, les étudiant·es troqueront donc la salle de classe pour un véritable marché public. Le lundi 12 octobre, leur kiosque au Marché des récoltes leur permettra de mettre leurs stratégies à l’épreuve directement auprès du public. Les visiteur·euses pourront y déguster les différentes saveurs de beurre à l’ail, des plus traditionnelles aux plus audacieuses, échanger avec les étudiant·es et découvrir leur démarche.
Une prévente des produits aura également lieu sur place. Les commandes pourront ensuite être récupérées à une date ultérieure à des points de chute situés à Sherbrooke et Coaticook.
Un projet qui prépare le suivant
L’expérience ne s’arrête pas au Marché des récoltes. Ce projet sert aussi de terrain d’essai avant une autre étape importante de leur formation : la création de leur propre microentreprise à la session suivante. Les apprentissages réalisés avec le beurre à l’ail pourront donc directement nourrir leur prochain projet entrepreneurial.
Pour en savoir plus
Pour suivre le projet et connaître les détails à venir, rendez-vous sur la page Facebook du programme Gestion et technologies d’entreprise agricole.
Pour toute question concernant le projet, vous pouvez communiquer avec Florence Audette-Beaulieu, agr., enseignante au DEC en Gestion et technologies d’entreprise agricole par courriel au florence.audette-beaulieu@cegepsherbrooke.qc.ca ou par téléphone au 438-863-5013.
