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SE RENDRE 
HORAIRE 
COMMENT Celles et ceux qui font vibrer le Marché de soir
Rencontrez nos producteurs et productrices du Marché de soir de Compton, et laissez-vous tenter par leurs produits frais et authentiques.
Régalez-vous, sur place ou à emporter !
Envie de manger sur place ? Un menu de prêt-à-manger est également offert pour combler vos petites et grandes faims !
LES producteurs et productrices 2025 — Au cœur du Marché
Nous avons un offre de fruits, légumes, champignons, boulangeries, yogourt, fromages (chèvres, brebis, vaches), viande (boeuf, agneau, poulet), produits de miel, produits érable, guimauve à l'érable, alcool, jus, desserts, prêt-à-manger, etc
À boire
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Cidrerie Compton – Compton
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Cidrerie Verger Ferland – Compton
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Domaine Ives Hill – Compton
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Le Kombucha de Julie – Waterville
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Microbrasserie Hop Station – Coaticook
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Verger Le Gros Pierre – Compton
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Vignoble Le Cep d’Argent – Magog
Fromagerie
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Domaine de Courval – Waterville
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Ferme Les Broussailles – Martinville
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Fromagerie La Station – Compton
Boulangerie, yogourt, pesto, dessert, épices, miel, sauces, et plus!
- Bol et Broche – Coaticook
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Boulangerie Ô Terroir – Coaticook
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Érablière du Village – Compton
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Flavora – Compton
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Les Jardins Revertere – Saint-Isidore-de-Clifton
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Miel Pur Délice – Coaticook
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Herbes Orford – Orford
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Xocolatl chocolaterie – Compton
Élevage
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Mallin Lapin – Weedon
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Ranch St-Hubert – Saint-Herménégilde
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Ferme L’Harmonium – Bury
Fruits, légumes, champignons
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L'Abri Végétal – Compton
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Les Vallons Maraîchers – Compton
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Réseau Souterrain – Lennoxville
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Vallée des Grands Potagers – Compton
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Verger Le Gros Pierre – Compton
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Cidrerie Verger Ferland – Compton
Fleurs
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Les Fleurs à Yolande – Compton
Des plats exquis aux parfums d’ailleurs. À découvrir au Marché de Soir cet été, le nouveau kiosque gourmand Bol et Broche où explosent les saveurs marocaines et méditerranéennes ! Des délices qui font merveilleusement voyager dans leurs plus envoûtants parfums d’épices.
Originaire du Maroc, le cuisinier-propriétaire Mehdi Dadi vit au Québec depuis maintenant 14 ans. Mehdi a grandi dans le domaine de la restauration. Son père avait des rôtisseries dans ce chaud pays d’Afrique du Nord et sa mère y tenait un café-restaurant petit déjeuner. Déjà tout jeune, Mehdi aspirait à avoir son propre restaurant. À son restaurant Grillades Tip Top à Coaticook, il nous accueille toujours avec le sourire.
Pour lui, nous faire découvrir sa cuisine natale demeure un de ses grands plaisirs. Les jeudis de cet été, Mehdi est tout nouveau au Marché de Soir pour nous délecter de ses plats d’ailleurs si délicieux. Il nous y propose notamment :
- Salades fraîcheur: Un voyage culinaire entre entrées marocaines (aubergines grillées, taktouka) et salades méditerranéennes (taboulé, Fattouche)
- Wraps gourmands: Garnis de poulet mariné, crudités croquantes et sauces maison (humus crémeux, mayo à l’ail). Un combo savoureux !
- Bols falafels: Nos falafels maison, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, servis sur un riz oriental parfumé pour une explosion de textures.
- Desserts: Craquez pour nos mini-baklavas artisanaux faits à base de noix dans un équilibre parfait de douceur et de croquant.
De la terre jusqu’au pain, un savoir-faire engagé. La famille Paridaens cultive une agriculture respectueuse de l’environnement. À la Ferme de Promelles, ils produisent des céréales biologiques, transformées au Moulin de Promelles en farines moulues sur meule de pierre selon des méthodes traditionnelles. À la Boulangerie Ô Terroir, ils valorisent ce savoir-faire en confectionnant des pains au levain, savoureux, sains et nourrissants. Leur approche artisanale préserve les qualités nutritionnelles des grains et favorise une meilleure digestion, tout en mettant en valeur les saveurs du terroir estrien. Engagés envers leur communauté, ils soutiennent chaque semaine des organismes venant en aide aux personnes dans le besoin.
Des vins en or au Marché de Soir de Compton. Le Vignoble Le Cep d’Argent s’est bâti durant une quarantaine d’années pour devenir un incontournable au Québec. Très jeunes, les frères François et Jean-Paul Scieur travaillent dans les vignes familiales à Étoges, village français en Champagne-Ardenne. Ils apprennent tous les secrets de la viticulture et de la vinification auprès de leurs parents. Puis, François réussit le cours Vignes et vins à l’École familiale rurale de Gionges et Jean-Paul développe une expertise en mécanique et en gestion de personnel.
L’histoire du vignoble Le Cep d’Argent trouve alors son origine dans la rencontre amicale de deux Français et de quatre Québécois. Les deux Français d’Étoges travaillent déjà dans un vignoble. Les quatre Québécois travaillent en milieu hospitalier. Épicuriens dans l’âme, tous rêvaient de se lancer dans l’aventure majestueuse d’implanter un vignoble au Québec. Après une série de recherches, d’études et d’analyses sur les sols et la température du Québec, une terre de 114 acres du versant ouest du plateau appalachien est achetée. Tout y est : une pente douce, un microclimat favorable à l’épanouissement des vignes et le lac Magog à 200 mètres. Le nom du vignoble s’impose de lui-même : le Cep pour la relation qu’entretiennent les fondateurs avec la vigne et l’Argent pour les eaux argentées du lac Magog. En 1985, les premiers ceps sont plantés, la production débute en 1987 et les portes ouvrent au public en 1988. François s’installe au Québec en 1988 et Jean-Paul le rejoint en 1991.
Aujourd’hui, le vignoble compte 60 000 plants de vignes et produit 125 000 bouteilles par année. Les cépages blancs sont le Seyval blanc, le Vidal, le Frontenac blanc et le Frontenac gris alors que les cépages rouges comprennent le Frontenac Noir, le Maréchal Foch, le Sainte-Croix et le Seyval Noir. Ainsi, depuis plusieurs années maintenant, leur gamme de bulles Sélection demeure prisée et louangée par les sommeliers et charme toujours autant les amateurs de fins nectars. Venez en découvrir leurs arômes, vous aussi, au Marché de Soir, chaque jeudi de l’été.
Des cidres biologiques au cœur du terroir. La Cidrerie de Compton propose des cidres certifiés biologiques, élaborés à partir de pommes et de petits fruits. L’entreprise a repris en 2018 les activités des Délices de Compton, spécialisés depuis plus de 15 ans dans la culture de petits fruits biologiques. Elle réunit Pauline Samson, ancienne propriétaire des Délices, son fils Jimmy Beaudoin et sa conjointe Ève Grenier. Depuis, ils ont quadruplé la superficie de la plantation en y intégrant des variétés de pommiers cultivées spécialement pour le cidre. Ils produisent des cidres biologiques vieillis en barriques de chêne, en valorisant le terroir québécois et en préservant la biodiversité naturelle des sols. La Cidrerie cultive aussi une grande variété de fruits biologiques : pommes, camerises, amélanches, cerises griottes, bleuets, prunes, poires, kiwis rustiques et plus encore. Leurs cidres se déclinent en versions effervescentes, rosées, aromatisées aux petits fruits, houblonnées et vieillies en fût de chêne.
Le goût du fromage artisanal et de la terre. À Waterville, sur une paisible ferme de 14 acres, Lucy et Gregory Sangiuliani ont trouvé leur coin de paradis pour élever leurs 50 chèvres, dont 38 en lactation, qui gambadent librement sur quatre acres de terre. Le couple y fabrique des fromages artisanaux certifiés 100 % biologiques, tous créés sur place, de la terre jusqu’à l’assiette. « La sensation que j’éprouve chaque fois qu’on déguste un fromage que nous avons créé de A à Z est inexplicable », confie Lucy. « La naissance de la chèvre, le lait qu’elle nous donne, la fabrication, l’emballage, la vente... c’est plutôt cool ! » Ils proposent des fromages frais en sept saveurs, des fromages à croûte blanche, ainsi que des pâtes molles mariant lait de chèvre et crème de vache — tous façonnés à la main avec fierté et amour. Malgré la vie intense de la ferme et leurs deux jeunes enfants, Lucy et Gregory savourent toujours la beauté paisible et le rythme doux des Cantons-de-l’Est.
Le cassis autrement. Producteur et transformateur de cassis, le Domaine Ives Hill propose une vaste gamme de produits pour redécouvrir ce petit fruit autrement. Alcools fins — dont la célèbre Cassigria, la Crème de cassis (incontournable !), Orsis et Cornélius — ainsi qu'une gamme culinaire mettant en valeur les saveurs du cassis. En saison estivale, profitez d’une terrasse champêtre, d'un menu dégustation, de pique-niques gourmands et d'autres délices régionaux. À découvrir sur place : un personnage historique de la Voie des Pionniers, un espace dédié aux papillons Monarques et des panneaux d’interprétation pour mieux comprendre l’histoire et l’écosystème du domaine.
Des fromages fermiers d'exception. À Martinville, la Ferme Les Broussailles se distingue par ses fromages affinés au lait cru de chèvre. Venez rencontrer Julie, jeune productrice passionnée, qui, avec son conjoint, a choisi l’agriculture biologique et biodynamique pour créer des produits d'exception, capables de ravir les palais les plus gourmands.
Le porc en liberté, au naturel. En 2019, Jade-Audrey Péloquin et Bruno Charpentier-Morin quittent le milieu urbain pour s’établir sur une ferme à Bury, en Estrie, animés par l’envie de vivre en accord avec leurs valeurs. Désireux de mieux connaître la provenance de leur alimentation, ils créent L’Harmonium, une ferme naturelle pluriproductrice spécialisée notamment dans la production de viande de porcs élevés en liberté en forêt. Le bien-être animal, le respect de l’environnement et l’appui à l’économie locale sont au cœur de leur approche. Leurs porcs, nourris sans hormones de croissance ni antibiotiques, offrent une viande naturelle de grande qualité. À la ferme, les porcs des races Duroc, Tamworth et Berkshire vivent en liberté sur trois acres de parcs forestiers aménagés pour favoriser leur comportement naturel : fouiner, retourner la terre, se nourrir et s’activer. Cette vie au grand air donne une viande plus persillée, plus tendre et plus goûteuse. Retrouvez Jade-Audrey et Bruno au Marché de soir de Compton, où ils vous proposeront une variété de coupes de porc ainsi que des produits transformés maison : saucisses artisanales, rillettes, pâtés et terrines.
Le goût authentique du lait de brebis. Née au printemps 2019 à Compton, la ferme Flavora est portée par Annie Viens et Maxim Paré, qui élèvent des brebis et fabriquent des yogourts grecs artisanaux à partir de leur propre lait. Soucieux de l’environnement, ils ont choisi un emballage en carton 100 % recyclable pour leurs produits. Au Marché de soir de Compton, ces jeunes producteurs promettent de ravir les papilles avec une belle variété de yogourts, agrémentés de petits fruits savoureux.
Une effervescence naturelle et authentique. À Waterville, Julie fabrique depuis maintenant dix ans des kombuchas artisanaux à base de thés verts et noirs biologiques, en utilisant des racines fraîches de gingembre et de curcuma, ainsi que des fruits et du sucre biologiques. Son kombucha est naturellement effervescent, sans ajout de gaz carbonique. Parmi ses saveurs régulières déjà populaires — citron-gingembre, framboise, orange-curcuma, bleuet-camomille — Julie aime aussi créer des éditions éphémères au fil des saisons. Déjà bien implantés dans plusieurs boutiques de l’Estrie, Les Kombuchas de Julie se retrouvent désormais, à notre grand bonheur, au Marché de soir de Compton !
L’Abri Végétal
Site web
Un savoir-faire familial tourné vers l’avenir. Fondé dans les années 1980 à Compton par Jean Longpré et Manon Sévigny, L’Abri Végétal est une entreprise familiale qui s’est taillé une place de choix sur les marchés locaux et d’exportation. Depuis janvier 2009, Annie Lévesque et Frédéric Jobin-Lawler poursuivent avec passion le développement de cette ferme spécialisée en culture biologique en serre, où sont produits tomates, concombres, poivrons, laitues, ail et fines herbes, dans le respect des techniques durables et des énergies vertes.
Fondée en 1997, Les Vallons Maraîchers cultive plus de 50 variétés de fruits et légumes en champ et en serre, sur plus de 90 acres de terres biologiques. Aujourd’hui, l’entreprise figure parmi les plus importantes fermes maraîchères biologiques du Québec. Venez découvrir leur passion pour la fraîcheur et la diversité de leurs produits au Marché de soir de Compton !
Le goût authentique de l’érable. Nichée au cœur d'une érablière généreuse, à la sortie du village de Compton en direction de Coaticook, l’Érablière du Village transforme son sirop d’érable de façon artisanale pour créer des produits fins uniques. Maximilien Leblanc-Bolâtre et Stéphanie Sauvé revisitent les classiques de la cabane à sucre en y intégrant des produits régionaux réputés et leur sirop pur à 100 %, fabriqué directement sur place à partir de leur eau d’érable. Soucieux de l’environnement, ils gèrent leurs aménagements forestiers et acéricoles de manière écologique et durable. Leur menu éveille les papilles : jambon à l’érable et au cidre du Verger Ferland, bines aux merguez, soupe aux pois, galettes de patates râpées à l’ancienne, salade de chou fumée, noix mélangées, gelée, chocolat, pets de sœur et beignes du Verger Ferland — le tout sublimé par leur sirop et leur tire d’érable maison.
Les Jardins Revertere
De leur ferme à votre table. Lovés au cœur de la terre familiale à Saint-Isidore-de-Clifton, Les Jardins Revertere sont une entreprise maraîchère et agroalimentaire portée par la famille Champagne. Depuis 2021, ils se consacrent à la création de produits locaux faits à la main et partagés avec leur communauté. Engagés dans des pratiques écoresponsables, ils valorisent les ressources de leur terre de façon optimale. David, Samuel et leur famille transforment également leur sirop d’érable pur à 100 % en délices originaux : biscuits sandwichs à l’érable, carrés croustillants, guimauves maison, cornets de fantaisie, crème brûlée à l’érable... et bien plus encore. Leurs produits sont livrés dans la région de Sherbrooke et, occasionnellement, à Montréal.
Bonne nouvelle : vous pourrez désormais retrouver ces douceurs irrésistibles au Marché de soir de Compton !
La passion du lapin, naturellement. Établie à Weedon en Estrie depuis 2022, la ferme Mallain Lapin se spécialise dans la production et la transformation artisanale de viande de lapin de qualité exceptionnelle. Manon Poulin et Alain Provencher — dont les prénoms ont inspiré le nom de l’entreprise — cultivent leur passion de l’agroalimentaire dans le respect des animaux et de l’environnement. Leur élevage naturel privilégie une alimentation sans produits chimiques et une approche préventive pour assurer le bien-être animal. Le couple propose des produits savoureux, confectionnés avec amour à partir de recettes exclusives, sans agents de conservation et avec une courte liste d’ingrédients de haute qualité, majoritairement régionaux. Venez découvrir au Marché de soir de Compton leur grande variété de produits : pièces de viande (certaines déjà assaisonnées prêtes à cuire), prêts-à-manger comme les croustillants au cidre de glace, râbles de lapin farcis aux canneberges, rillettes, terrines, mousse de foie, et bien sûr leurs fameuses gigolettes de lapin !
La bière artisanale en gare ! Fondée par trois amis passionnés — Jérémie Pélissier, Maxime Savage et Étienne Pélissier — la microbrasserie Hop Station est installée dans l'ancienne gare de Coaticook. Ce lieu unique est devenu un véritable carrefour de rencontres et de découvertes gustatives. Sur place, vous trouverez une gamme de bières originales brassées maison, ainsi qu'un large choix de cocktails pour tous les goûts.
La douceur naturelle du miel. Implantée à Coaticook depuis 2004, l’entreprise familiale Miel Pur Délice, dirigée par Jean et Lynda, propose une belle variété de produits artisanaux à base de miel non pasteurisé, crémeux ou liquide. Leur gamme comprend des miels de trèfle, de framboisier, de sarrasin et de pissenlit, ainsi qu’une sélection gourmande de produits dérivés : caramel au miel, gelées, bonbons, pollen de fleurs et bien plus. Des produits 100 % naturels, faits avec passion... et tout simplement délicieux !
L’excellence du bœuf au cœur de la nature. Situé dans le magnifique village de Saint-Herménégilde, aux points de vue exceptionnels, le Ranch St-Hubert est une entreprise agrotouristique diversifiée où chevaux et vaches évoluent en toute liberté. Sur place, on peut également séjourner dans un gîte unique et découvrir des produits locaux à leur boutique du terroir. Dominic et Sébastien y élèvent avec soin des bœufs de races Blonde d’Aquitaine et Parthenais, réputés pour la qualité de leur viande. Au Marché de soir de Compton, ils vous proposeront différentes coupes de viande, des saucisses à cuire 100 % bœuf ainsi que des charcuteries sans nitrites, confectionnées avec la même passion.
Site web • Instagram
Des champignons locaux, toute l'année. C’est dans une ancienne grange transformée en ferme à Lennoxville que Julie Forest et Ignacio Fernandez Cacho ont donné vie à leur projet : cultiver une grande variété de champignons comestibles, souvent méconnus, et les rendre accessibles au plus grand nombre. Membres du 5 % de producteurs de champignons situés au Québec, ils ont choisi de bâtir leur entreprise sur des principes d’économie circulaire, de coopération et de respect de l’environnement. Grâce à leur serre quatre saisons, ils offrent une production continue tout au long de l'année. Au Marché de soir de Compton, les amateurs de nouveautés pourront découvrir leurs plus belles cultures — strophaires rouge vin, shiitakes, pholiotes adipeuses (chestnuts), hydnes hérissons (lion’s mane), enokis, pleurotes et bien d'autres — accompagnées de suggestions gourmandes pour les apprêter à leur meilleur.
Fraîcheur et saveurs de saison. Aux abords de la route 147, tout près du Verger Le Gros Pierre, Julie et sa famille cultivent avec passion fraises juteuses, maïs sucré, courges variées et de magnifiques citrouilles prêtes à être récoltées à l’automne. Retrouvez Julie tous les jeudis soirs au Marché de soir de Compton, où elle propose avec fierté les trésors de sa terre.
La pomme sous toutes ses formes. Incontournable au Marché de soir de Compton, le Verger Le Gros Pierre cultive 18 variétés de pommes, dont plusieurs 100 % québécoises. À la ferme, ils transforment aussi leurs récoltes en savoureux produits maison : tartes, baluchons, biscuits, croustilles de pommes, jus de pomme et autres fruits fraîchement pressés. Présents au marché, Gaétan et Mélanie vous promettent de combler toutes vos envies sucrées !
Des fruits, des cidres et bien plus encore ! Depuis 1960, le Verger Ferland cultive pommes, poires et prunes au cœur de Compton. Martin et son équipe y préparent également de délicieuses pâtisseries — tartes, beignes — ainsi qu'une belle variété de produits transformés : confitures, gelées, vinaigrettes maison et sauces. Sans oublier leurs fameux cidres, qui sauront séduire les amateurs de saveurs authentiques !
Un large éventail de douceurs vous attend au Marché de soir de Compton !
Yolande avec des fleurs
Page Facebook
Semeuse de bonheur... et de fleurs. Avec son sourire contagieux, Yolande Lemire nous enchante chaque jeudi au Marché public de Compton avec ses créations florales uniques. Pour elle, l’horticulture ornementale est un véritable « loisir-plaisir », où tout est artisanal : mariages de fleurs avec peinture, écorces de bouleau, vignes ou pièces de bois. Elle aime créer à partir des trésors que la nature lui offre. Cette année, certains de ses bouquets incluent des tiges de coléus, de bégonias, de thym ou de menthe — des plantes que vous pourrez replanter ou utiliser pour aromatiser vos plats et infusions. Son jardin est son refuge, sa source d’équilibre et de liberté. Venez la rencontrer au Marché : Yolande vous attend, un bouquet plein de vie à la main !
Xocolatl
Site web
Florie la magicienne du chocolat. « Chez Xocolatl, chaque bouchée raconte une histoire de passion, de raffinement et d’amour pour le chocolat authentique! » Barres de chocolat variées, bretzels ou guimauves enrobés, rochers suisses, mendiants aux fruits de la région et aux noix, tranches d’orange confites, boules à chocolat chaud et de nouvelles tartinades de chocolat… Xocolatl, c’est cela et plus encore!
Déjà toute petite, Florie Magnan aimait le chocolat… non pas pour le manger, mais… pour le cuisiner! À 18 ans, elle avait déjà son petit « commerce » de vente de chocolats auprès des gens de son entourage à East Angus. En août 2011, elle aménage enfin sa chocolaterie officielle au 6830, route Louis-S-St-Laurent à Compton, et baptise son antre des délices « Xocolatl » qui, en Aztèque, veut dire chocolat décliné par les mots « eau amère ». Pour la majorité de ses œuvres, Florie utilise une base de chocolat belge de qualité accessible à notre budget. En parallèle, elle se procure aussi de petites quantités de fèves de cacao de qualité supérieure, notamment du Venezuela et de l’Équateur, qu’elle met en liqueur ou en pâte elle-même, pour fabriquer des créations rares que dégustent les adeptes avec joie. Ainsi, en plus de sa grande variété pour toutes les humeurs, ces chocolats exceptionnels, entièrement conçus à Compton de la fève à la barre, sont donc à découvrir !
Sans ingrédients superflus, c’est le vrai goût pur et généreux du chocolat qui est célébré chez Xocolatl, pour le plus grand plaisir de tous les amateurs de ce bonheur gustatif. Au Marché de Soir de Compton, Florie nous proposera notamment ses tartinades au chocolat ainsi que des desserts-pâtisseries à base de chocolat, bien sûr!
Merci à toutes celles et ceux qui font vibrer le Marché !