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Ferme les Broussailles

« À la Ferme Les Broussailles, Jean-François et Julie croient qu’une chèvre dorlotée, heureuse et bien nourrie donne un grand fromage. »

Le monde enchanté du Marché de soir de Compton

Le monde enchanté

DU MARCHÉ DE SOIR DE COMPTON

« Nous sommes Julie et Jean-François de la Ferme Les Broussailles. À la Ferme Les Broussailles, on produit un fromage de chèvre biologique au lait cru. Puis, ce qu’on préfère, c’est aller promener nos chèvres dans les champs, dans les broussailles. C’est là qu’on développe le secret de notre bon fromage. C’est ce qui remplit notre vie de poésie, c’est quand on se sent nous aussi un peu bergers, chevriers. On se voit au Marché!...»

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Vidéo

Divins fromages!
De retour au Québec en 2013 après dix années d’agriculture, d’enseignement et de musique en Suisse, Julie Labrecque, Jean-François Clerson et leurs trois enfants posent enfin leurs pénates au cœur d’un paysage incroyable de Martinville. Ils nourrissent alors le rêve d’élever des chèvres pour fabriquer à leur ferme même un fromage au lait cru. En mai 2015, ils commencent ainsi les premières fabrications fromagères.

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Avides de beauté et de sérénité, Julie et Jean-François aspirent à ce que la quiétude de la campagne qui les entoure soit contagieuse. Leurs chèvres en bénéficient, et nous aussi.

Bio, lait cru, traite à la main
Soucieux de léguer un environnement sain, le couple d’artisans de la Ferme Les Broussailles adhère donc aux méthodes respectueuses et responsables qu’exige l’agriculture biologique et biodynamique.

Ils sont fiers que leurs fromages de chèvre fermiers, affinés au lait cru, soient certifiés biologiques par ECOCERT Canada.

Attentif au bien-être de ses chèvres, Jean-François allège notamment leur quotidien en alternant la traite à la main, paisible, sans bruit et plus écologique, à la trayeuse mécanisée actionnée par une pompe plutôt bruyante.

Des chèvres de bonne humeur
Et il y a de la joie de vivre en permanence dans cette ferme! Les sorties au grand air y sont certainement pour beaucoup. Il faut voir ces petites gambadeuses batifoler dans les champs qu’elles grignotent alors avec gourmandise. Ces pâturages fleuris contribueront ensuite à la richesse du goût du lait qui inspire sa saveur unique au fromage au lait cru. Ainsi, ce dernier conserve toutes les subtilités du terroir de chacune des parcelles de prairie broutées par les gloutonnes.

Une bouchée d’un morceau de Tomme des Broussailles, c’est comme mordre dans le bonheur! Quant au tout nouveau Chant des Broussailles, mmmm!… Ils sont tous divins, leurs fromages!

Producteur du Marché de Compton
Producteur du Marché de Compton
Producteur du Marché de Compton
Producteur du Marché de Compton

COORDONNÉES

Ferme les Broussailles
277, chemin Bulwer
Martinville QC
J0B 2A0

819 861-2021
fermelesbroussailles@gmail.com
www.fermelesbroussailles.com

 
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